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诗文
啤酒鲫鱼
释义
“啤酒能很好的去除鲫鱼的腥味并提鲜”
食材明细
主料
鲫鱼
1条
金针菇
100g
辅料
小葱
3根
姜
2片
蒜
3瓣
干辣椒
2个
蚝油
1勺
豆瓣酱
半勺
生抽
1勺
老抽
半勺
盐
适量
糖
适量
大料
2朵
食用油
2勺
酱香 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
啤酒鲫鱼的做法步骤
1
准备鲫鱼去除内脏鱼鳞片一条,可以让摊主处理好,拿回家两面划几刀方便入味儿
2
根据鲫鱼大小准备大料,辣椒(喜辣多放),姜,大蒜,葱段
3
将步骤3原料放入碗中,再加入半勺豆瓣酱,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,适量盐,适量白糖,330ml啤酒一罐,拌匀待用
4
锅中放油少许,油大概两勺,不要多放容易腻,大概刚好能填平锅底即可,如果不是不粘锅,预热前用生姜片擦一下,防止鱼皮粘锅
5
鱼入锅,煎至两面金黄,不要煎太久会糊
6
放入调好的啤酒汁,中火炖8分钟
7
炖5分钟后开锅,铛铛铛,可以吃啦!
小窍门
金针菇可以不放,直接炖10分钟出锅食用
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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次韵何子应留诗为别(宋·王灼)
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更新时间:2025/12/22 3:03:16