“藿香是高钙、高胡萝卜素食品。藿香有杀菌功能，有健脾益气的功效。藿香本身是一种具有芳香味的植物，与鲫鱼搭配食用，不但香味可去除鱼类本身的腥味儿，还增加钙质的含量。
记得小时候，外公爱钓鱼，常常钓了鲫鱼回家，外婆就喜欢用鲫鱼煮汤或凉拌，都很美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
凉拌鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼两条洗干净，去内脏鱼鳞和鱼鳃 -
2藿香摘尖洗干净
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3鲫鱼身上切些花刀入味，抹上盐，装在盘中，盘底铺上姜丝，鱼肚里也放些姜丝，封上保鲜膜，扎几个小洞，上蒸锅
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4大火蒸8分钟，焖两分钟
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5留一些姜切碎，小尖椒切圈
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6小葱切花，藿香切碎
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7蒸好后取出撕去保鲜膜，倒去蒸出的水
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8姜米撒在身身上，红椒圈也撒上，葱白撒上
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9小葱，藿香碎放入，淋上蒸鱼豉油
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10烧热植物油淋上即可
小窍门
鲫鱼选中个的，口感最好，太小肉少，太大肉质稍老；
选用榨的菜籽油，更香；我这道菜油最得比较重，如果不喜欢太重可以淋油时减少用
选用榨的菜籽油，更香；我这道菜油最得比较重，如果不喜欢太重可以淋油时减少用
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜