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诗文
酱肉秋葵(内附自制酱肉方法)
释义
“荤素搭配,酱香肉糯。”
食材明细
主料
自制酱肉
200克
辅料
秋葵
10枚
酱香 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
酱肉秋葵的做法步骤
1
选取的足量臀腿肉。
2
将肉清洗、擦干水分,用高度白酒抹遍。
3
在肉的一端插入挂勾。
4
将肉块挂在阳台上,吹一整天。
5
待肉块周身风干,放于干净、无油的锑锅中。
6
倒入足量的酱肉调料酱。
7
将肉抹遍全身。
8
加盖,每天坚持将肉两次面。
9
腌制一周后,将肉块挂在阳台上。
10
风干约一月左右。
11
是这样的效果就可以了,或挂于室内或存于冰箱。
12
需食,或煮或蒸熟即可。
13
秋葵洗净。
14
去蒂,切破放于盘中。
15
将煮熟的酱肉切片,放在秋葵上。
16
大火将水烧沸。
17
将盘放于锅內。
18
加盖蒸。
19
蒸十分钟左右,夹出即可。
小窍门
酱肉选用的是重庆老字号《人道美》的酱肉调料,按配比用猪肉5斤左右。今年重庆属暖冬,待寒流来时、元旦节过后才做的。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/7/6 11:49:43