“荤素搭配，酱香肉糯。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱肉秋葵的做法步骤
-
1选取的足量臀腿肉。 -
2将肉清洗、擦干水分，用高度白酒抹遍。 -
3在肉的一端插入挂勾。 -
4将肉块挂在阳台上，吹一整天。 -
5待肉块周身风干，放于干净、无油的锑锅中。 -
6倒入足量的酱肉调料酱。 -
7将肉抹遍全身。 -
8加盖，每天坚持将肉两次面。 -
9腌制一周后，将肉块挂在阳台上。 -
10风干约一月左右。 -
11是这样的效果就可以了，或挂于室内或存于冰箱。 -
12需食，或煮或蒸熟即可。 -
13秋葵洗净。 -
14去蒂，切破放于盘中。 -
15将煮熟的酱肉切片，放在秋葵上。 -
16大火将水烧沸。 -
17将盘放于锅內。 -
18加盖蒸。 -
19蒸十分钟左右，夹出即可。
小窍门
酱肉选用的是重庆老字号《人道美》的酱肉调料，按配比用猪肉5斤左右。今年重庆属暖冬，待寒流来时、元旦节过后才做的。
使用的厨具：炒锅
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