“有几次在餐厅吃过蒙古汁牛肉，味道还不错，偶尔在超市看见有袋装蒙古牛肉汁，决心试一试，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子装起入冰箱下次用，虽然说是做牛肉的调料，但还是可以扩展一下思路，做猪肉和素菜估计都可以的吧，于是就放在了肉末茄子里，味道还真是一级棒哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒙古汁肉末茄子的做法步骤
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1把肉末炒熟，盛起备用。 -
2茄子切滚刀块，锅升中火，加菜油1大匙润润锅，倒入茄子。 -
3把茄子慢慢煸软，装起等会用。 -
4葱切分别将葱白和葱叶切粒，再起锅，锅热放适量菜油，倒入葱白，爆香。 -
5倒入茄子，翻炒片刻。 -
6加肉末入锅，稍翻炒，把肉和瓜拨在一边。 -
7放水约1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米淀粉和2大匙水兑成的淀粉水，迅速搅拌，烧至起泡，然后和茄子肉末炒均匀。 -
8撒上葱叶粒，兜几下即可出锅。
小窍门
茄子慢慢煸软后再炒，感觉有韧劲和保持原味，也不太吸油。
使用的厨具：炒锅
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