“红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食，其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质，常吃对身体健康十分有益”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
烧鲤鱼的做法步骤
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1鲜活的鲤鱼一条1000克左右，宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮，清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。 -
2鲤鱼处理好后切成大段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。 -
3葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。 -
4香菜择洗干净切成段。 -
5热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。 -
6放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。 -
7两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。 -
8把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。 -
9加入适量的清水，大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。 -
10烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁，撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜