食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋牛奶手擀面的做法步骤
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1准备好鸡蛋、面粉和牛奶 -
2面粉、鸡蛋、牛奶加少许盐
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3搅拌均匀成面絮
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4揉成稍硬的光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时
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5静置面团的时候，猪肉切成丝、香菇切成片、大蒜叶切成小段
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6取出静置好的面团
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7面板上撒上适量面粉，用擀面杖把面擀开至薄面皮，随时撒点面粉防止粘住。擀面杖卷起面皮缓缓擀平，再换方向卷起再擀平，直至充分擀开擀薄。
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8尽量擀薄哦??
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9在面皮上充分撒上面粉，正反（一反一正）折成10厘米克
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10根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条
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11抖开
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12锅内烧水大火烧开，水开时撒点盐，再下面条，用筷子轻拨几下防止粘锅底和结块，继续旺火煮开，稍煮2分钟，快速捞出过凉水（面条会更劲道）沥干水分待用
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13起锅烧水，水开后，磕入一个鸡蛋，煮成荷包蛋
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14加肉丝和香菇
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15放入面条稍煮
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16加盐、鸡精、蚝油调味，加香油和大蒜叶
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17起锅
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18好了，来一碗哦。
小窍门
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。加盐加鸡蛋后，一定要多揉，醒面时间长一些，面要和的稍硬些，这样做出来的面条会更筋道。想吃宽面的话要尽量擀得薄一些，细面可以擀得稍微厚一些，这样口感更好。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
面条
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