1：不管是啥品种的红辣椒，在切的时候一定一定要带食品级手套，不要认为自己的皮肤很坚强，被辣椒水泡过的手真的会很辣很辣，很不舒服
2：辣椒一定要提前清洗干净，晾干水分，熬酱的辣椒千万不能有生水哦
3：熬辣椒酱全程用中火，慢慢熬，出香味
4：装辣椒酱的容器一定要提前清洗干净，保证容器内不可以有水
5：家庭自制辣椒酱没有添加剂，做好之后一定要放冰箱冷藏保鲜，吃的时候建议每次都用干净的筷子或者勺子舀出来，这样能避免过多的细菌进去，延长辣椒酱的保质期我认为自己还是爱吃辣的，但太辣的胃也受不了，所以我在选用食材的时候，鲜辣椒用的是二荆条，而不是朝天椒，为了中和二荆条的辣味，我搭配的是甜面酱，这样对我来说正好，如果喜欢更辣味的宝宝们，建议换成豆瓣酱，再加一些花椒粉进去，会辣的更过瘾，注意细节就能打造出属于你的VIP版辣椒酱。这次配方中用的是鸡肉，结果证明，鸡肉更酥软，味道口感丝毫不比牛肉差哦！