“奶黄包口感松软，当做早餐很不错”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
奶黄小餐包的做法步骤
-
1奶黄包主体原料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、黄油22克、酵母5克、白糖35克、水50克 -
2除黄油以外所有原料放入容器揉成面团 -
3加入黄油揉成光滑的面团饧发至两倍大 -
4等待面团发酵时来制作奶黄馅：3个蛋黄、100克牛奶、25克黄油、75克白糖、50克低筋面粉和25克玉米淀 -
5白糖+蛋黄+牛奶+黄油（融化）搅匀 -
6加入面粉搅匀 -
7搅好的蛋黄糊倒进不粘锅里移至火上，小火加热搅拌成熟 -
8蛋黄馅分成每个45克，发酵好的面团排气后分成一个75克 -
9将之前等分分好的面团稍微擀扁（擀的时候一定要记得中间厚，两边薄），要包住奶黄馅球，捏紧收口，收口处要朝下，依次把所有的做好。 -
10把包好的奶黄面包摆入烤盘，进行2次发酵 -
11发至原来的2倍大，等发酵完成后，表面需要刷一层蛋液。 -
12放进预热好的烤箱中层，上下火175°，烤制20分钟即可 -
13烤好的 -
14成品 -
15奶黄小餐包，满屋飘着奶香味
小窍门
做奶黄馅儿时面粉要过筛，加热时要不停的搅拌，记得留一点蛋黄液留着刷面包
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类：
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