食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泡椒酸菜鱼的做法步骤
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1主料准备好 -
2鱼肉和鱼骨跟开处理，鱼肉切薄片（我是请鱼贩帮我处理的） -
3鱼片用淀粉、料酒、姜末腌制一会 -
4酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片 -
5锅里放油，烧热后爆香姜蒜 -
6随后放鱼骨下去翻炒 -
7随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味 -
8倒入一碗水，没过食材左右 -
9煮开后放一点鸡粉 -
10再放点盐和胡椒粉调味 -
11放入鱼片 -
12用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花
小窍门
鱼片很快熟的，不用煮太久，煮久了鱼肉会老，不滑了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
中式菜系
川菜