诗文 | kiki牛的私房菜5-油焖辣椒 |
释义 |
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食材明细
油焖辣椒的做法步骤
小窍门
烹调心得:
1、尖椒无须去瓤,这样吃起来会更香; 2、将尖椒中间部位划一刀,能有效缩减煎炸时间,还可以很快地入味; 3、由于腌制尖椒时已经加入了盐,所以焖的时候就不用再放了,否则就太咸了; 4、油的放入量比平常炒菜时多一些就可以,不用太多,主要依尖椒的量来确定; 5、煎炸尖椒时,油往外溅,保护好自己,以免烫伤; 6、酱油不宜放太多,否则会使尖椒变黑,看起来不美观; 7、焖辣椒的时间不宜太长,否则会变焦; 8、控制好油温,一般以中火为宜。 小百科: 油焖辣椒(尖椒),菜名,家常美食。辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;尖椒可以促进肠胃蠕动,帮助消化。因此此菜品备受大众喜爱。
使用的厨具:炒锅
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