“分量：学厨9寸深烤盘wk9444
轻食早餐
双麦恋
燕麦和全麦相遇
温暖浓香的气息
开启清晨快乐的时光
为忙碌的职场生活注射健康活力”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
轻食双麦恋排包的做法步骤
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1先用温水融化酵母，将酵头中的原料混匀，放置冰箱5℃冷藏发酵24小时。 -
2牛奶和即食麦片混合浸泡约10分钟，将种面撕碎与主面团中所有食材混合搅拌。 -
3打至扩展状态，可以拉出较厚的薄膜，破洞边缘呈现锯齿状。 -
4放温暖处发至约2倍大，手指粘面粉戳入面团微微回缩。 -
5将面团取出，平均分割成9份盖上保鲜膜，松弛10分钟，天冷盖另外盖上学厨盖子松弛很快。 -
66.将面团擀成牛舌状。 -
7翻面横过来自上而下。 -
8排到烤盘上，发酵箱32℃进行最后发酵至9分满。 -
9发酵完成表面刷少许水，撒上即食麦片。 -
10送入预热至180℃的烤箱，下层，上下火，约30分钟左右。 -
11出炉后震模。
小窍门
1.中种在冰箱内冷藏发酵不可超过72小时。
2.中种也可以放置温暖的地方发酵约3小时，撕开内部呈蜂窝状。
此配方为大水量配方，新手可以减10g水。
2.中种也可以放置温暖的地方发酵约3小时，撕开内部呈蜂窝状。
此配方为大水量配方，新手可以减10g水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶