“据网上介绍：肉末酸豆角是一道汉族传统名菜，属于湘菜系。以肉末、酸豆角、为主料，做法简单所用食材随处都可买到。豆角含有丰富的蛋白质和多种维生素，关键是做出的成品酸辣开胃，因此这道菜也成为餐桌上一道经典的下饭菜”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉末酸豆角的做法步骤
-
1前腿肉适量去皮后切小块，加点胡椒粉、鸡粉、清水、一勺生抽、一勺花生油剁成肉末，做这道菜只用了一半的肉末 -
2酸豆角冲水后切成约1CM长的小段 -
3红椒、姜、蒜、葱白分别切碎备用 -
4锅内热油后，下姜、葱白、蒜头小火炒香 -
5然后下肉末炒散炒熟，调入一勺生抽翻炒上色 -
6再将准备好的酸豆角和红椒下锅大火翻炒 -
7最后调入一点盐和鸡粉提味，再撒上适量葱花翻炒均匀 -
8成品图
小窍门
1、最好选用前腿肉来制作肉末，因为前腿肉的肉质比较细嫩，做出的肉末更加的滑嫩
2、为达到酸辣的效果，选用带微辣口味的红椒，辣的程度介于红椒和指天椒之间，这道菜带点微辣更爽口
3、肉末下锅炒散炒熟后，调入一勺生抽上色，最后再加些葱花，炒出来的成品色泽更好看
2、为达到酸辣的效果，选用带微辣口味的红椒，辣的程度介于红椒和指天椒之间，这道菜带点微辣更爽口
3、肉末下锅炒散炒熟后，调入一勺生抽上色，最后再加些葱花，炒出来的成品色泽更好看
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐