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诗文
花形豆沙面包
释义
“用花形模具做出来的面包,每一片都夹有豆沙馅,好吃又好看。”
食材明细
主料
新良日式面包粉
250克
细砂糖
35克
盐
3克
冰水
146克
黄油
10克
蛋液
35克
奶粉
10克
耐高糖酵母
3克
辅料
豆沙馅
170克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
花形豆沙面包的做法步骤
1
往面包桶依次倒入冰水、蛋液,对角倒糖和盐,再倒入奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到东菱JD08面包机里,选择面包机的和面程序13分
2
在第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续选择和面17分钟,不同型号的面包机和面时间会有所不同,和至能拉出手套膜为好。把和好的面团压平,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻层冷冻1个小时
3
把豆沙馅装入小保鲜袋中,把保鲜袋折叠成20*14CM的长方形,用擀面棍把豆沙馅擀平,再放入冰箱冷
4
把冷冻后的面团擀成宽20CM,长度28CM的长方形,把冷藏过的豆沙馅放在面团中间位置
5
上面的面团往下折,盖住一半的豆沙馅
6
下面的面团往上折,把面团接缝处捏紧,两边也捏紧,不露出豆沙馅。
7
接缝处朝上,面团擀成长40CM,下边压薄
8
卷起,收口朝下
9
把面包胚放在花形模具中,盖上盖子(也可以用450克的吐司盒),放入东菱K40C烤箱内,35度发酵50分钟左右(在烤箱内放置一碗温热水,使烤箱内达到一定的湿度)。这个吐司盒上部有小孔,可以通过牙签判断发酵程序,发酵到7、8分满时取出
10
把烤箱预热13分钟,预热到175度,把模具放在烤架上(烤架放在最下面一层),烘烤35分钟,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/19 10:27:55