食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄汁大虾的做法步骤
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1处理虾:剪去虾须，虾脚，挑去虾线，背部划开一道口子方便入味 -
2处理好的虾放入碗里，加入一勺料酒，葱，姜丝，盐，白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟
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3起锅烧油，油温五成热下入虾，中小火慢炸
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4炸至两面金黄，捞出控油
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5锅里的油倒出，留少许油，加入三勺番茄酱，2勺白糖，小火翻炒两下
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6加入一碗清水，大火煮开
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7倒入炸好的虾，小火焖3-5分钟左右
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8加入少许盐调味，少许水淀粉勾芡，大火收汁即可
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9起锅装盘，摆上葱丝（也可以撒点熟的白芝麻）
小窍门
茄汁的酸甜自己可以任意调配，前期的腌制盐可以放到位，后面加入少许盐只是为了汤汁的调味
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
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