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诗文	茄汁大虾
释义	食材明细 主料 基围虾 20个 辅料 姜 3片 料酒 1勺 盐 适量 白胡椒粉 少许 番茄酱 3勺 白糖 2勺 水淀粉 少许 葱 少许 色拉油 适量 酸甜 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 茄汁大虾的做法步骤 1 处理虾:剪去虾须，虾脚，挑去虾线，背部划开一道口子方便入味 2 处理好的虾放入碗里，加入一勺料酒，葱，姜丝，盐，白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟 3 起锅烧油，油温五成热下入虾，中小火慢炸 4 炸至两面金黄，捞出控油 5 锅里的油倒出，留少许油，加入三勺番茄酱，2勺白糖，小火翻炒两下 6 加入一碗清水，大火煮开 7 倒入炸好的虾，小火焖3-5分钟左右 8 加入少许盐调味，少许水淀粉勾芡，大火收汁即可 9 起锅装盘，摆上葱丝（也可以撒点熟的白芝麻） 小窍门 茄汁的酸甜自己可以任意调配，前期的腌制盐可以放到位，后面加入少许盐只是为了汤汁的调味 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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