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诗文
黑糖转化糖浆
释义
食材明细
主料
黑糖
400g
水
180g
辅料
柠檬汁
50g
甜味 口味
其他 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
黑糖转化糖浆的做法步骤
1
准备一个耐酸的锅,不锈钢最好。加入糖和水,稍微晃动几下,让水包裹住所有的细砂糖。
2
新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁,也不要用市售的浓缩柠檬汁。
3
中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌,加速黑糖融化。
4
一直煮到糖水沸腾。
5
加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌,不要搅拌,不要搅拌。
6
一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。
7
一直煮到113-115℃,就可以关火,等转化糖浆晾凉。
8
做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久,效果越好。
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更新时间:2025/6/23 16:37:25