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诗文	黑糖转化糖浆
释义	食材明细 主料 黑糖 400g 水 180g 辅料 柠檬汁 50g 甜味 口味 其他 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 黑糖转化糖浆的做法步骤 1 准备一个耐酸的锅，不锈钢最好。加入糖和水，稍微晃动几下，让水包裹住所有的细砂糖。 2 新鲜的柠檬挤出汁。不要连皮榨汁，也不要用市售的浓缩柠檬汁。 3 中火加热糖水。这时候可以用打蛋器轻轻的搅拌，加速黑糖融化。 4 一直煮到糖水沸腾。 5 加入柠檬汁。从这时候开始就不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌。 6 一般这时候我就会放上温度计。中火煮到糖水再次沸腾之后就改小火。 7 一直煮到113-115℃，就可以关火，等转化糖浆晾凉。 8 做好的糖浆第二天就可以使用。当然放越久，效果越好。 所属分类： 家常菜   自制酱料
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