“俗话说“五谷杂粮，最养人”，营养学家建议一周内吃三次左右的粗粮，不但能提高人体新陈代谢，还对人的精气神有很大助益。说起粗粮发糕一般人会想到用玉米面和红枣做成的。今天说的这个粗粮发糕是用白面和高粱面一起来制作的，做法家常，一学就会，蒸着吃，又香甜又蓬松，好吃还不上火。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
高粱面发糕的做法步骤
-
1把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些。 -
2再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据时间情况来调节。
-
3和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟
-
4大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作
-
5面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了
-
6取出排气揉匀，擀成一个大圆片，撒上红枣丁和果脯丁，在面片中间划个十字口
-
7从中间的十字口慢慢向外卷，一边卷一边整形，最后捏紧接缝形成一个没有接缝的面环
-
8升降锅的提篮刷上一层薄薄的油
-
9把面环接缝处向下放入提篮整形，表面用枣条装饰二次醒发15分钟
-
10放入蒸锅加水，启动营养蒸，大火蒸20分钟即可出锅切块食用
小窍门
蒸好的发糕不要马上打开锅盖，要2-5分钟后再打开以免塌陷。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜