“这是小时候最爱吃的一道菜。到了农村亲戚家，总会在河沟里捞一些这种小鱼，裹上面粉用油炸一下。香酥可口。连鱼刺都是酥的非常的美味好吃。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香酥炸河鱼的做法步骤
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1买来这种长条长条的小河鱼。用剪刀把肚子剖开，反复清洗干净。 -
2准备清水加入料酒，大葱。生姜。香菜。泡出里面的香味。泡20分钟以后放入小鱼。抓均匀腌20分钟。
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3准备好少许的食盐。五香粉。酱油把这个泡过的小鱼在腌20分钟。
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4面粉和淀粉按三比一的比例调制。
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5面粉和淀粉里面打入三个均鸡蛋搅拌均匀。然后把小鱼放进去，均匀的裹上面糊。
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6锅里起油。五成油温时转小火。一条一条的放入小鱼炸，一定要一条一条的放后全部倒进去，他会粘连成一团的。
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7开中火慢慢的炸。炸至表皮酥脆捞出。
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8再一次开大火。把这个鱼倒进去。
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9复炸30秒，控油捞出。
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10最后根据自己的喜好撒上那干辣椒面和花椒面。
小窍门
想要鱼酥脆一定炸的时候要注意火候，一开始要用小火转中火，最后转大火这么一个过程。不要用一开始就有大火炸，这样会糊的。里面的调味品可以给根据自己的口味，而我这种是最简单的农家的方法，调料很简单，大家也可以根据自己的口味。加一些自己喜欢的调味品哦。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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