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诗文 回锅肉夹饼
释义
回锅肉夹饼的做法
“回锅肉算是我们家经常能吃到的重口味一点的菜色了……
这次用白面饼夹了,真的很不错。”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 卷心菜 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 蒜片 适量
  • 酵母 适量
  • 食用碱 一点点
配料
  • 郫县豆瓣 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 蔬菜精 适量
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

回锅肉夹饼的做法步骤

  • 回锅肉夹饼的做法步骤:1
    1
    和面。温水化开酵母,与面粉混合成面团,放在温暖处发酵。
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:2
    2
    五花肉加料酒浸泡10分钟,加水加生姜,煮至竹签穿透猪肉没有血水。晾凉后,切片。
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:3
    3
    卷心菜撕成片状,蒜切片,准备一勺郫县豆瓣
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:4
    4
    热锅倒一点油,肉片倒入翻炒出油,这次买的肉,肥肉比较多,煸油煸了很久。等到肉片微卷曲,泛黄,便可以先盛起,锅内留少许猪油。
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:5
    5
    蒜片爆香,下郫县豆瓣,炒出红油
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:6
    6
    下肉片,炒匀
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:7
    7
    加入卷心菜,这次卷心菜的量很大,需要翻炒,炒出水分
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:8
    8
    炒出部分水分后,根据口味加糖加酱油,由于是夹饼吃的,菜的味道重一点比较好,我最初又加了一点郫县豆瓣,事实证明,这个决定是英明的。
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:9
    9
    一整个卷心菜,炒出来并不多。盛出,香味已经飘出来了。
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:10
    10
    发好的面,切成小剂子,擀成小饼,我用电饼铛反正面烙的,很容易熟。我是在早上活发面,炒菜前已经发好了,等待煸油的时候,已经把饼胚放到电饼铛里了。卷心菜放入锅中的时候,开启开关,基本上小饼可以与菜一起出锅。
  • 回锅肉夹饼的做法步骤:11
    11
    小饼横剖开,将回锅肉夹进去,再浇上一点点菜汤,开吃!
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更新时间:2025/3/16 7:08:32