“湘菜，咸鲜可口，给北方慢长的冬季带来视觉和味蕾上的改变。萝卜干每年都是自己晒的，做小菜或炒腊肉都合适，腊肉是四川老乡友情赠送。简简单单一道菜，不仅丰富了老百姓的餐桌，也让寒冷的冬季也温暖起来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
萝卜干炒腊肉的做法步骤
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1腊肉温水洗净蒸30分钟，放冷后切薄片。萝卜干温水浸泡5分钟后切成小段，干辣椒也切成小段。 -
2蒜切片，蒜苗切大段，小米椒切成小段备用，准备工作完成。（请自动忽略图中另一道菜木须肉配菜??）
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3热锅冷油，油可以比平时多一些，小火把腊肉煸炒出油来
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4倒入辣皮子和小米椒中火炒出香味后倒入萝卜干丁煸炒
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5加入蒜片和葱段炒香
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6转大火，加两勺酱油炒出香气
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7加少许开水，盖上锅盖煮一小会，两分钟左右即可
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8这个程度即可，按个人口味调入适量盐。
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9加入切好的蒜苗段，大火煸炒收汁就可出锅。
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10米饭杀手??
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11成品图，咸鲜可口。
小窍门
1、腊肉切片越薄越好
2、这道菜放油可以平时多些，萝卜干吸油，煸炒时间稍久一些，有嚼劲。
3、放酱油和蒜苗时大火操作。
2、这道菜放油可以平时多些，萝卜干吸油，煸炒时间稍久一些，有嚼劲。
3、放酱油和蒜苗时大火操作。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜