“豆腐我只爱内脂豆腐，煎炒蒸炸拌都爱用它?，因为它嫩，也没有异味。豆腐蛋白质含量高，口感又好，我蛮喜欢拌着吃，不过若是营养全面些，还是要加点动物蛋白，所以我选择了虾。既然有荤腥，不能生食了，蒸一下吧，方便又美味?。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾蓉蒸豆腐的做法步骤
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1准备好食材与调味料。我不吃葱，用茼蒿代替装饰成品，开水烫熟后切成葱花大小；小葱、洋葱、生姜、蒜头都切成细末。 -
2豆腐表面撒一点点细盐，腌10分钟，起个底味。腌好后倒置，在盒底四角剪个口子，轻捏盒子让空气进入，便于脱模。
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3虾仁剁成蓉，加白砂糖，10毫升六月鲜12克轻盐松茸酱油，搅拌均匀。再加入15毫升（1大勺）清水，顺一个方向搅拌到虾肉起胶。
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4搅拌好的虾蓉状态。
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5锅中下油，倒入小葱、洋葱、生姜、蒜末，小火炒香，炒到蒜末微黄即可。
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6下入虾蓉炒散，炒到变色就好。
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7豆腐切块装盘，铺上虾蓉，再淋上15毫升(1大勺)六月鲜12克轻盐松茸酱油。
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8盖好保鲜膜，用牙签扎些透气孔。
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9开水上锅，大火蒸8分钟左右。
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10出锅撒上茼蒿末点缀，豆腐滑嫩，虾蓉鲜美，咸鲜适口，色味俱佳。
小窍门
①勺是专用量勺，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升。
②调味根据自己口味进行调整，宁少些逐渐添加。
③茼蒿不是必备品，主要起装饰作用，爱吃葱花的直接撒葱花。
②调味根据自己口味进行调整，宁少些逐渐添加。
③茼蒿不是必备品，主要起装饰作用，爱吃葱花的直接撒葱花。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜