“炸酱面的做法有很多种，但是大多数人都是用猪肉糜作为炸酱中的主料，由于猪肉性属寒凉，我觉的用低脂肪高热量的牛肉糜制成炸酱。做成炸酱面比较适合冬天，1月3日是个好日子，迎来的2018年的第一场大雪，虽然比以往时候来得更晚一些，停靠在10楼的205汽车，带走了最后一片飘落的黄叶......噢！串到刀郎那儿了！我意思是说有了这碗热腾腾的御寒牛肉炸酱面，再喝一碗面汤吃完赶紧搭这趟公交车车出去看雪呢！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
牛肉炸酱面的做法步骤
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1成品图 -
2成品图 -
3准备好面条；我是自制的棍棍面哈！ -
4准备好牛肉糜，生姜、京?和大蒜全部切碎备用，当然还有黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、料酒、蚝油、细砂糖、白胡椒粉和香油哈！ -
5黄瓜和胡萝卜切成细丝备用； -
6黄豆酱和甜面酱混合拌匀，倒入适量的清水解开拌匀备用； -
7起炒锅倒入植物油烧热，多倒一些油要不炒酱时容易糊锅的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放点蒜末哈！ -
8倒入葱花和姜末炒香； -
9倒入肉沫翻炒变色； -
10倒入料酒翻炒均匀； -
11倒入解开的两酱翻炒均匀； -
12倒入生抽、老抽、蚝油和细砂糖，加入适量的清水翻炒均匀； -
13中小火煮至汤汁粘稠； -
14如果锅中的油往外飞测关火，证明牛肉炸酱炒好了。 -
15起煮锅倒入清水烧开，先把胡萝卜丝用开水烫一下，放入压好的面条煮熟捞出； -
16码上胡萝卜丝和黄瓜丝，浇二大勺牛肉炸酱、最后加入少许胡椒粉和香油； -
17一碗香喷喷的牛肉糜炸酱面就大动告成了！ -
18棒棒的牛肉炸酱！
小窍门
1）面条最好选择中粗圆形棍棍面，这样配上炸酱有嚼劲儿。2）炒酱时油的量稍微多放一些，以免炒酱时粘锅。3）由于大蒜比较提味儿所以蒜蓉一定不能缺少。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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