食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼一条处理好清洗干净，鱼身两面横切几刀。 -
2碗中放适量姜丝和葱段，加适量料酒揉抓几下。
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3将姜葱料酒均匀涂抹鱼身，腌制5分钟。
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4准备适量姜、蒜、葱白，香辣酱一勺备用。
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5锅加底油烧热，下鲳鱼小火煎至两面焦黄色。
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6煎好的鲳鱼盛出备用。
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7锅留底油，下姜、蒜、葱白爆香，再下香辣酱炒出红油。
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8往锅里一次性加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精，调成红烧汁。
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9放入鲳鱼上盖小火烧10分钟，中间翻面。
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10将鲳鱼盛出装盘。
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11锅内红烧汁加适量淀粉水勾茨，淋在鱼身上。
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12成品图。
小窍门
1、处理干净的鲳鱼先用姜葱料酒腌制5分钟，可以有效的去除鱼的腥味。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
2、调制的红烧汁用到生抽、老抽、香辣酱均有咸味，所以盐的量要少放或是不放。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约10-12分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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