“少爷放寒假了，后天就飞回来了。
给他做点他喜欢的猪皮公鸡冻备着。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
猪皮公鸡冻的做法步骤
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1公鸡斩块，跟猪皮一起洗净。 -
2洗好的鸡块和猪皮。
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3冷水下锅焯水。
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4煮开锅即可。
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5洗净浮沫。
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6把猪皮切大块。
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7放压力锅内胆里，加清水和香料。
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8放食盐。
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9入高压锅没。
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10煮50分钟。
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11鸡块洗净浮沫备用。
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12煮好的猪皮取出来。
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13切丝。
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14热锅冷油，放食盐。
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15放所有食材翻炒。
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16炒均匀放生抽翻炒。
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17放老抽。
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18炒均匀。
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19放白糖炒均匀。
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20放清水。
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21再过滤一下煮猪皮的汤水放进来。
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22大火烧开，撇去浮沫。
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23改中小火炖一小时。
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24放鸡精，拌匀即可。
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25倒在容器里，等它自然凉透凝固。
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26凝固好的猪皮鸡冻。
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27成品。
小窍门
放猪皮或者猪蹄凝固的好，可以不放的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
凉菜
家常菜