“有很多人将兰州拉面和兰州牛肉面混淆，兰州拉面是一个品类，而牛肉拉面它是兰州拉面里面的一个品种，如臊子面、炸酱面、打卤面、凉面等等也是其重要品种，兰州还有专门的杂酱面店、臊子面、打卤面店等。
一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿），咸、鲜、辛、辣、微麻，回味无穷。下面，就跟随高级面点师马天儒师傅一起来体验一下兰州拉面的魅力吧。”
食材明细
- 原味 口味
- 高级 难度
牛肉拉面的做法步骤
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1牛肉拉面7种面型 -
2和面时用手从中间挖窝
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3和面时把水跟面粉翻搓匀称
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4吧和好的面在案板上揉开
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5双手从一边互相交替揉成麻花状
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6抻面时双手同时用力
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7顺条
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8摔面时双手平行同时上下
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9拉面时从中心点左右两边拉开
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10两边同时平行拉开
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11拉面时注意三角形的中心点
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12两边平行拉开
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13平行拉开右手中指套左手中指，左手把面恰断
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14成品的牛肉拉面
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15成品的牛肉拉面
小窍门
注意细节，出品的色，型美观大方
所属分类：
主食
家常菜