“虫草花一直是我最爱的菌类，色泽金黄，有浓郁的香味。之前一直用干虫草花来煲汤，没想到鲜虫草花蒸肉也这么美味。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
虫草花蒸肉的做法步骤
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1选择一块三分肥，七分瘦的猪腿肉，把猪腿肉清洗干净后去皮。 -
2把猪腿肉切片，接着剁成肉沫。
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3把生姜去皮，剁成姜蓉，小葱取葱白部分，切小粒，小葱的叶子可以留着备用。
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4剁好的肉泥里面加入姜蓉，葱白，两茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙白糖，两茶匙生抽，一茶匙淀粉和少量白胡椒粉。
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5把上面的调味料混合进肉泥里面，打搅均匀。
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6准备一个盘子，把肉沫平铺到盘子里面。
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7取80g鲜虫草花，清洗干净。
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8把虫草花铺在肉沫上面。
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9锅内水先烧开，接着把虫草花肉沫放上去蒸20分钟。
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10蒸肉出锅后准备勾芡，碗里面加入两茶匙生抽，两滴麻油和一茶匙淀粉，接着往碗里加入三大勺虫草花蒸出来的汤汁，搅拌均匀，下锅烧开，淋在蒸肉上。
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11撒上葱花，成品。
小窍门
1.可以根据自己的口味调整猪腿肉的肥瘦程度，最后不要选全瘦的，影响口感。
2.姜蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。
3.勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。
2.姜蓉和葱白是去腥提香的，一定要放。
3.勾芡的时候加入原汁可以让菜品更加鲜香。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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