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诗文 双色皮冻
释义
双色皮冻的做法

食材明细

主料
  • 猪皮 800克
辅料
  • 王守义卤料 2个
  • 老抽 3匙
  • 冰糖 5克
  • 蒜泥 10克
  • 辣椒油 1匙
  • 陈醋 2匙
  • 香油 1匙
  • 10克
  • 中辣 口味
  • 卤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

双色皮冻的做法步骤

  • 双色皮冻的做法步骤:1
    1
    热水焯熟猪皮后把表皮细毛清理干净。把油脂面刮干净。
  • 双色皮冻的做法步骤:2
    2
    用??剪成合适长度,冰糖、卤料包一起和猪皮放高压锅里压制20分钟。
  • 双色皮冻的做法步骤:3
    3
    先把没放老抽的皮冻装起保鲜盒里,剩下的倒入老抽再微煮几分钟后盛出装保鲜盒。放凉后即成皮冻。
  • 双色皮冻的做法步骤:4
    4
    蒜泥、盐、老陈醋、辣椒油、香油调成调料拌碟。
  • 双色皮冻的做法步骤:5
    5
    用猪皮做的皮冻没有猪蹄般油腻,冬季家常凉菜。

小窍门

水刚没过猪皮,煮好的皮冻爽口不腻又Q弹。
使用的厨具:电压力锅
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更新时间:2025/3/17 9:35:34