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诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法
“红烧带鱼的做法简单,是一道非常普通的家常菜。但是要想做出汁浓味鲜的红烧带鱼,那也是需要一定技巧的。现将自家做的美味可口而又比较简单的做法介绍如下,供大家参考。希望大家都能做出好吃的红烧带鱼。”

食材明细

主料
  • 带鱼 适量
辅料
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 花椒 一勺
  • 生姜 3片
  • 纯净水 一碗
  • 陈醋 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    从超市买回来冷冻带鱼
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    解冻后,清洗干净,扯掉里面的黑膜。加生抽,胡椒粉腌制20分钟,我今天忘了时间,腌制了一天。
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    腌制好的带鱼,控干水分,均匀铺上淀粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    铺好粉的带鱼,抖去多余的粉,油锅烧热,改成小火,下锅炸。
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    炸成二面焦黄,即可出锅。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    另起油锅烧热,放入姜片,花椒爆香
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    倒入带鱼段拌炒后,撒生抽,老抽,料酒(我家丫头在喝阿奇霉素,所以换成了陈醋)翻炒出香味后加纯净水一碗或者是高汤开始焖煮。
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    大火烧开转成小火,端起炒锅轻轻晃动,让调料混和在一起,再将鱼继续焖,撒冰糖进去再换成大火,开始收汁。出来的成品。

小窍门

注意事项:

1、煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了炖煮的时候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一层即可,然后抖掉多余的面粉。

2、煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油,鱼入了锅就少动它。

3、在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。

4、或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 11:06:58