“夏季吃苦系列”
食材明细
- 苦味 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
风味拌苦瓜的做法步骤
-
1凉拌苦瓜，一定要选嫩一些的苦瓜，把里面的白膜用小勺子刮洗干净。 -
2还没筷子长的小苦瓜，斜切成细条。
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3水里加油盐，焯一下，然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和，回甜。
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4葱丝，蒜末，油鸡枞放在碗里垫底，家里嗜辣，所以放了一勺油辣椒（印度魔鬼辣，轻易别尝试）。
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5把调料一股脑加进去（糖，鸡粉，蚝油，醋，香油），小米辣切一切，丢进去。
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6菜籽油烧热，热油泼进去，赶紧拌匀。
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7和苦瓜一起拌。好了。
小窍门
油鸡枞的菌油不要吝惜，放一些进去，提香。
容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。
容易上火的就不要放油辣子了，姆们属于吃辣椒去火那种，小朋友们不要学。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
小菜
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