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诗文
风味拌苦瓜
释义
“夏季吃苦系列”
食材明细
主料
苦瓜
2根
辅料
大蒜
1头
油鸡枞
2勺
小米辣
3个
葱
适量
调料
糖
1匙
香油
1匙
鸡粉
1匙
蚝油
2匙
陈醋
1匙
菜籽油
适量
苦味 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
风味拌苦瓜的做法步骤
1
凉拌苦瓜,一定要选嫩一些的苦瓜,把里面的白膜用小勺子刮洗干净。
2
还没筷子长的小苦瓜,斜切成细条。
3
水里加油盐,焯一下,然后赶紧用冷水拔凉。这样苦味会很温和,回甜。
4
葱丝,蒜末,油鸡枞放在碗里垫底,家里嗜辣,所以放了一勺油辣椒(印度魔鬼辣,轻易别尝试)。
5
把调料一股脑加进去(糖,鸡粉,蚝油,醋,香油),小米辣切一切,丢进去。
6
菜籽油烧热,热油泼进去,赶紧拌匀。
7
和苦瓜一起拌。好了。
小窍门
油鸡枞的菌油不要吝惜,放一些进去,提香。
容易上火的就不要放油辣子了,姆们属于吃辣椒去火那种,小朋友们不要学。
使用的厨具:其他
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜
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更新时间:2026/3/11 22:24:18