“老公小时候曾随公婆在广州生活过十来年，一直对广州的特色小吃念念不忘，这些年，因病休养在家的我，有时间研究美食烹饪，厨艺水平得到了极大提高，家中的餐食也日益丰富多彩，因此，被养馋嘴的老公和女儿，隔三茬五总要给我提出一些美食要求，这不，老公念叨了很久的叉烧酱终于网购来了，在2012年末，这个迎新去旧的日子里，赶紧给他烹饪品尝，也算是了却他的美食心愿。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
蜜汁叉烧肉的做法步骤
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1将猪里脊肉洗净，控干，切成2厘米厚的大肉片，备用。 -
2将处理好的里脊肉放入大碗中，倒入200ML左右的叉烧酱，拌匀。 -
3倒入料酒，去腥。 -
4倒入味极鲜生抽，上色。 -
5倒入蜂蜜，调味。 -
6加葱姜及适量花生油。 -
7翻拌均匀，让肉全部浸泡在酱汁中。 -
8盖上保鲜袋，放入冰箱冷藏，腌制40小时以上。 -
9待入味，将肉放在烤架上。 -
10放入烤箱，200度40分钟，中间拿出翻面二次。 -
11将烤好的叉烧肉取出，切片上盘，淋上烧熟的叉烧汁，即可食用。
小窍门
1、腌制时间一定足够，待入味才可以烤制，一般要一天一夜以上。
2、为使肉进味，可以用刀在肉表面切轻划几刀，也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
3、为防止肉太干，可在腌制时放入适量的花生油。
4、烤制时，中间要翻面二次，并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
5、烤制时间及温度，要根据不同品牌烤箱调整，不可硬搬。
2、为使肉进味，可以用刀在肉表面切轻划几刀，也可用牙签将肉叉上无数个小孔。
3、为防止肉太干，可在腌制时放入适量的花生油。
4、烤制时，中间要翻面二次，并刷上蜂蜜、叉烧酱和花生油的混合腌制汁。
5、烤制时间及温度，要根据不同品牌烤箱调整，不可硬搬。
使用的厨具：电烤箱
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