“公婆是地地道道的北方人，非常喜欢吃水饺，尤其是逢年过节，水饺更是家中必不可少的节日主食。
在所有馅料的水饺中，婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺，所以，家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。
今天，先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上，希望大家喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜猪肉水饺的做法步骤
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1韭菜摘洗干净，控干，备用。 -
2将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。 -
3在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。 -
4将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。 -
5加适量的盐调味。 -
6顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。 -
7将面粉和水和成面团，炀半小时以上。 -
8将面团搓成条状，然后，切成面剂。 -
9将面剂逐个擀成水饺皮。 -
10将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。 -
11将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。 -
12重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。 -
13铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。 -
14打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。
小窍门
1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜