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诗文 #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥
释义
#春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法
“春暖花开,万物生长,尖尖的小笋冒出来就被采下来做成美味佳肴啦。
小笋绰水加上肉泥放上自己做的酸菜,红辣椒点缀,香气扑鼻,平时一碗的饭量今天两碗。”

食材明细

主料
  • 猪腿肉 50g
  • 小笋 300g
  • 韭菜 50g
  • 红辣椒 3个
辅料
  • 植物油 30g
  • 5g
  • 生抽 1勺
  • 老抽 适量
  • 淀粉 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

小笋酸菜炒肉泥的做法步骤

  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:1
    1
    嫩嫩的笋
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:2
    2
    食材准备好
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:3
    3
    去掉老的部分,洗干净放滚水里绰2分钟,捞出来用冷水浸泡,保持青翠。
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:4
    4
    用刀拍扁切碎这样炒出来的笋入味。
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:5
    5
    干锅不放油将笋末炒干水分
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:6
    6
    爆香肉泥
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:7
    7
    将肉泥拨至一边放入笋末大火煸炒
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:8
    8
    加入酸菜
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:9
    9
    放入韭菜,红辣椒,盐,生抽,老抽拌匀。
  • #春食野菜香#小笋酸菜炒肉泥的做法步骤:10
    10
    超级下饭喔

小窍门

小笋要选择嫩的,用手指掐一下很容易掐破的就很新鲜。
滚水绰小笋可以去除笋的涩味。
笋拍扁再炒至容易入味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 8:43:56