“细小的肉末沾在粉丝上，正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。这道没有蚂蚁也没有树的川菜几乎和大牌川菜鱼香肉丝一样受欢迎，据说这道菜与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关，今天九儿就跟大家分享一下“蚂蚁是怎么上树的”！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1将干粉丝泡入60度左右的热水中，5分钟后捞出，葱切末、肉馅备用。 -
2锅中倒入油烧热，放入肉馅炒散、炒变色。 -
3放入30g红九九浓缩火锅底料，继续翻炒，让化开后的底料与肉丝均匀混合。 -
4加小半碗水（有高汤最好），倒入泡好的粉丝，让粉丝在水的上面，暂时不要翻炒，煮两分钟。 -
5水快干时快速翻炒，让粉丝和肉末混合均匀，汤汁不要收完，起锅撒上葱花即可。
小窍门
翻炒过程中无须再放盐，口味刚好，重口味的同学也可根据自己的口味调整。
粉条提前用冷水泡透最好，时间来不及的时候可以用热水泡。在大火收汁时需不停翻炒，以防粘锅，影响出锅的口感。
粉条提前用冷水泡透最好，时间来不及的时候可以用热水泡。在大火收汁时需不停翻炒，以防粘锅，影响出锅的口感。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐