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诗文 水煮鱼
释义
水煮鱼的做法
“全家都很喜欢吃水煮鱼。出去吃就没法讲究油干不干净,辣椒有没有重复使用了。
清明在家,第一次做了水煮鱼,从吃光了这个角度来说,成功了!”

食材明细

主料
  • 草鱼 3斤
辅料
  • 辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蛋清 适量
配料
  • 淀粉 适量
  • 菜籽油 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    鱼在买的时候就让鱼老板帮忙片开了。回家洗净后就放盐、淀粉、少油、蛋清腌一下。将姜切片,蒜剁成蒜蓉。
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    起油锅,将辣椒、八角、花椒倒入炒出香味。然后将一半的辣椒,八角、花椒捞起备用。在锅中再加入两勺豆瓣酱,炒出红油后,放入适量的高汤/清水,加盐。将两条蒜苗放入汤中(用葱也可以)汤开后先放入鱼骨,然后再放鱼片煮熟即捞起。最后一个步骤就是起油锅将刚才捞起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香,倒出已经出锅的鱼片中。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    最后一个步骤就是起油锅将刚才捞起的辣椒、花角、花椒、蒜蓉炒香,倒出已经出锅的鱼片中。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/16 14:02:01