“第一次发贴，暂时没有一步一步的分解图片。麻婆豆腐一直是一道很下饭很受欢迎的家常川菜，女生多吃豆腐对内分泌和皮肤也会很好。这道菜方便简单，还可以直接淋在饭上面，做成盖浇饭吃。
主料是石膏豆腐，不要用盒装的内脂豆腐，内脂豆腐太易碎且不易进味。
豆腐先切小块，用加盐的淡盐开水泡半小时，去豆腥味；猪肉末用料酒、盐、味精码味，腌10分钟；姜蒜切片，葱切成葱花，备用。
然后，热锅凉油，油到6分热时，下姜片蒜片，加一勺豆瓣酱和豆豉，炒香后下码好味的猪肉末，中火翻炒，炒到肉末变色后，下豆腐，轻轻翻炒2分钟，然后加半碗水，水量略微淹过豆腐就好，然后加适量的老抽提味上色，老抽有咸味所以不要再加盐了，加点味精，盖上锅盖，调至小火，让豆腐在锅里慢慢焖进味。
五六分钟后，揭锅，撒葱花，大功告成，起锅装盘，开吃。
PS。。。喜欢川菜重一点的，可以在加老抽的步骤时，再加些四川的油辣子，起锅内撒少许花椒面。
这道菜里加一些芹菜末儿其实很不错，很有新鲜感的异香。
猪肉末换成牛肉末也不错。
豆豉功不可没，加了会很香很香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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2豆腐用盐开水先泡，去掉豆腥的酸味。 -
3肉末炒至变色时，就可以下豆腐了。 -
4豆腐先炒后焖，更入味。