“这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是，农家菜里用的是筒子骨，吃起来要戴手套，还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板，这道菜怎么做的，他只是神秘的说，其实非常简单，主要是里面的蒜蓉辣酱，是他们店里秘制的。我回来用李锦记的蒜蓉辣酱做了，也没有再多加什么别的调料了，感觉味道跟小店里吃的也没有太大区别，小窃喜了一下……”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒜香红烧排骨的做法步骤
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1排骨焯水洗净。 -
2辅料准备好。 -
3炒锅放250毫升食用油，烧至五成热，下排骨过油。 -
4至排骨表面焦黄，捞出锅。 -
5炒锅留少许底油，小火，下干辣椒和花椒炸香。 -
6再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。 -
7再放糯米酒和老抽炒匀。 -
8下排骨炒匀。 -
9加水没过排骨，大概500-700毫升左右，大火烧开转小火。 -
10焖煮约40分钟，汤汁浓稠大火收汁，临出锅前，撒些胡椒粉即可。
使用的厨具：炒锅
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