“夏天的冰箱角落里，一定得有凤爪这样的即取即食的料理，踏实诱人还不会过于罪恶。犯着冷气的爪子搭配电影电视剧，又或者作为下酒菜都令人心情大好。
消暑不一定要素的，只要温度对了，嘴巴也不用寂寞。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 卤 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
老醋凤爪的做法步骤
-
1凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。凤爪加一点盐浸泡，待泡出血水去腥，再将指甲修剪干净。
-
2凤爪下锅煮沸后再加黄酒，能更好的去腥味。再度烧开后转小火，闷煮20分钟。
-
3煮完的爪子放进冷水浸泡，能增强表皮口感
-
4青椒拍扁对半切开，大蒜剥壳后拍扁。
-
5把“卤料”调配好搅匀。
-
6将凤爪从冰水中捞出，沥干水分，再放入卤汁中浸泡24小时。
小窍门
捞爪时将蔬菜一起取出，卤水可冷藏保质3-4天。
≤24小时：取出即食，
>24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
≤24小时：取出即食，
>24小时：捞出，食用前再浸泡15分钟。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
家常菜
零食