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诗文 醪糟溜鱼片
释义
醪糟溜鱼片的做法
“今天给鱼片儿换个新鲜的吃法。用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香,清淡,醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
  • 莴笋 半根
  • 木耳 10个
  • 香菜 少许
  • 鸡蛋 一个
辅料
  • 醪糟 一匙
  • 白胡椒粉 少许
  • 少许
  • 色拉油 二匙
  • 味精 少许
  • 料酒 半匙
  • 淀粉 半匙
  • 糟香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

醪糟溜鱼片的做法步骤

  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:1
    1
    把新鲜的草鱼洗净片成片儿。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:2
    2
    加入淀粉。料酒,鸡蛋清,白胡椒粉。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:3
    3
    用手抓均匀,放十分钟。烧一锅开水。水开后关火,把鱼片儿烫30秒,起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:4
    4
    锅起油,放入木耳和莴笋片翻炒。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:5
    5
    放入一勺醪糟均匀翻炒。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:6
    6
    放入鱼片儿。翻炒30秒,加入盐,味精。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:7
    7
    在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候,鱼片老了就不好吃了。
  • 醪糟溜鱼片的做法步骤:8
    8
    放点香菜。

小窍门

鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:34:08