“今天给鱼片儿换个新鲜的吃法。用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。”
食材明细
- 糟香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
醪糟溜鱼片的做法步骤
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1把新鲜的草鱼洗净片成片儿。 -
2加入淀粉。料酒，鸡蛋清，白胡椒粉。 -
3用手抓均匀，放十分钟。烧一锅开水。水开后关火，把鱼片儿烫30秒，起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。 -
4锅起油，放入木耳和莴笋片翻炒。 -
5放入一勺醪糟均匀翻炒。 -
6放入鱼片儿。翻炒30秒，加入盐，味精。 -
7在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候，鱼片老了就不好吃了。 -
8放点香菜。
小窍门
鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜