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诗文 山药炒合菜
释义
山药炒合菜的做法
“节后吃一些清淡的去油腻。”

食材明细

主料
  • 山药 1截
  • 胡萝卜 1根
  • 甜红椒 1个
  • 西芹 2根
  • 木耳 适量
辅料
  • 食用油 两勺
  • 食盐 半勺
  • 五香粉 1/4勺
  • 自制味精 1/4勺
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

山药炒合菜的做法步骤

  • 山药炒合菜的做法步骤：1
    1
    准备食材：西芹，胡萝卜，山药，甜红椒，木耳。
  • 山药炒合菜的做法步骤：2
    2
    用刮刀去皮，用刀片成斜片放入碗中清水里浸泡，防止山药氧化变色。
  • 山药炒合菜的做法步骤：3
    3
    胡萝卜切片后改刀修饰成风车状。
  • 山药炒合菜的做法步骤：4
    4
    西芹片成斜刀片。
  • 山药炒合菜的做法步骤：5
    5
    甜红椒去籽撕成小块。
  • 山药炒合菜的做法步骤：6
    6
    起锅做水，锅烧开后将两种食材焯烫几分钟，主要在翻炒的时候，能快速入味。
  • 山药炒合菜的做法步骤：7
    7
    捞出在凉水中过一下，能让西芹改变内部的纤维结构，让胡萝卜片变得脆软。
  • 山药炒合菜的做法步骤：8
    8
    所有食材集合，葱姜切末。
  • 山药炒合菜的做法步骤：9
    9
    起锅烧油。
  • 山药炒合菜的做法步骤：10
    10
    油八成开爆香葱姜末。
  • 山药炒合菜的做法步骤：11
    11
    倒入食材快速煸炒，加入食盐，五香粉，自制味精，酱油，蚝油。
  • 山药炒合菜的做法步骤：12
    12
    翻炒几分钟，要突出一个“快”字。
  • 山药炒合菜的做法步骤：13
    13
    关火盛盘上桌。

小窍门

此道菜品口感丰富：山药爽脆，胡萝卜片、西芹软乎入味好，甜红椒和木耳有嚼劲。所以，不可以长时间翻炒，突出一个“快”字。火候要拿捏好，最好用电磁炉的中火。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/27 18:26:56