“排骨常见的做法是糖醋、红烧、酱排骨。这次加上糯米一起蒸，味道口感真的好棒啊！这道菜做法不难，就是准备工作麻烦点，蒸的时间长一些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
糯米蒸排骨的做法步骤
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1糯米提前用水浸泡一夜。 -
2排骨加水浸泡一小时，泡出血水。期间换水几次，水看起来清澈了，清洗干净排骨，沥干水分。 -
3在每块排骨表面划上几刀，方便入味。 -
4碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、烧烤酱拌匀。调料随个人喜好添加。 -
5葱切段、姜切片。 -
6大盆中装入排骨，把调料、玉米淀粉放入，搅拌均匀。加淀粉是为了增加粘性。 -
7把腌好的排骨盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。 -
8把泡好的糯米沥干水分，加少许盐调味。 -
9在排骨表面裹上一层糯米，轻轻拍实裹匀。 -
10在盘子上抹一层油，防粘。 -
11摆上排骨。 -
12放入蒸锅蒸。水开后，放入蒸锅蒸，蒸一小时就可以。蒸30分钟时，可以再往锅里加水，防止蒸干锅。 -
13蒸好。盘底铺生菜，点缀枸杞、香葱装饰一下。
小窍门
排骨加水泡一下，去除血水。腌排骨调料随意添加，自己喜欢就可以。腌排骨加淀粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨时，锅中水要多加，蒸30分钟后，可再往锅里加水，防止烧干锅。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜