“在北京饭店吃过的菜觉得很好吃没想到茄子和鱿鱼这么搭很鲜营养也搭配得很好回家就琢磨着自己做着吃做的效果很好酸甜咸鲜不比饭店的差哦是道招待客人的硬菜哈”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱿鱼茄子的做法步骤
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1准备材料：长茄子两根鱿鱼四条鸡蛋三个胡萝卜一根（我只放了半根其实一根比较合适）黄瓜一根葱姜适量 -
2开始制作面糊把鸡蛋打散在盘子里（这样容易和面粉拌匀）放入一舀面粉（大约200ml）
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3搅拌一会放入一小勺盐不要太多了后期还可以调味这个主要是让面糊有点味道
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4搅拌均匀没有面疙瘩即可质感和酸奶差不多
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5长茄子切斜刀注意不要切断切成类似鱼鳞一样的形状上下面都要切
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6切成这样上下面都要切所以下刀不要太深以免切段
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7鱿鱼切成比指甲大一圈的块不要太小了因为鱿鱼受热会缩小鱿鱼须切长段我这个鱿鱼有一些是之前涮火锅剩下的所以切了花切花是最好看最好吃的就是有些麻烦如果大家有时间最好是切花后再切块是最好不过了
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8葱切段姜切末
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9胡萝卜黄瓜切丁
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10切好的茄子裹上面糊
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11下锅开炸一定用小火这样才能炸透入味千万不要着急心急可是吃不到美味的哦！
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12炸茄子的时候可以准备调料汁：醋两大勺
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13酱油两大勺
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14糖六小勺因为糖和醋一定要是一样的量不然会发酸所以我放了六小勺糖我家的2小勺和1大勺是同样的量
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15兑入适量水后放一勺淀粉大概有多半碗这个根据材料的多少来定料多就多加点水料少就少加点
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16兑好的调料汁
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17这会茄子也炸好了成金黄色就可以了我看了时间大概要炸十五分钟左右或者是拿筷子扎一下茄子如果一下就扎透了就代表可以了茄子炸好后摆盘待用
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18锅中放入适量油放葱姜末炝锅
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19放入萝卜丁翻炒一会
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20放入鱿鱼翻炒
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21鱿鱼炒至微卷之后放入黄瓜丁翻炒。
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22放入一勺蚝油提鲜。
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23稍微煮一会因为鱿鱼会下汤但不需要太久开锅后煮两至三分钟即可太久了鱿鱼会老炒出香味后放入调料汁。
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24煮至锅中汤汁冒泡粘稠时即可关火。
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25将炒好的汤汁浇到摆好的茄子上即可。
小窍门
1、茄子一定要小火炸。
2、鱿鱼下锅后不要煮太久开锅后煮2-3分钟即可。
3、茄子改刀时不要切断上下都要切花。
2、鱿鱼下锅后不要煮太久开锅后煮2-3分钟即可。
3、茄子改刀时不要切断上下都要切花。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐