“中秋将至，月饼开始预热起来。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙蛋黄月饼的做法步骤
-
1最重要的是转化糖浆和枧水。 -
2先把枧水加入转化糖浆中搅拌均匀。
-
3再倒入面粉，翻炒压均匀。
-
4密封放置半个小时。
-
5用25g豆沙把半个蛋黄包住。（50g月饼只需半个蛋黄）
-
6采用虎口式包法，月饼皮20g，包25g豆沙和5g蛋黄。
-
7把包好馅料的生胚粘少许面粉放入压模，用力把月饼压出来。
-
8刷上蛋液，开烤箱预热。
-
9150℃烤25分钟即可。
-
10成品
-
11放冷后打包存放。
-
12可以做包装送亲戚朋友??
小窍门
1、自制月饼存放期比较短，回油需要两三天，一周左右吃完最合适。
2、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样??
2、月饼皮配方是一样的，馅料可以选择自己喜欢的。做法一样??
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
中秋