“椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜，有多种制作方法，今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟，伴以各种调料。成品麻辣咸鲜，质地软嫩，Q弹爽口。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
重庆椒麻鸡的做法步骤
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1将鸡洗净切块。 -
2将水烧开加1勺白酒，不易熟的关节部位先下锅煮8分钟，将余下的鸡块下锅再煮5分钟（大公鸡的话要适当多煮几分钟）。
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3鸡七分熟捞起备用。
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4葱姜蒜切末备用。
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5姜葱蒜末拌入鸡块中，加入辣椒油、香油、花椒面、生抽、盐拌匀。
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6加入白糖、鸡精、味精,再拌入一勺色拉油腌制一个小时。
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7装盘撒上小葱花即可。
小窍门
鸡块煮的时间不能太长，刚刚熟就好。
使用的厨具：其他
所属分类：
热菜
家常菜