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诗文 可可费南雪
释义
可可费南雪的做法
“今天入手了学厨的这款模具,迫不及待的想试试,做了这款可可费南雪,焦香的外皮,软嫩的内心,香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道,让人赞不绝口。这款不粘模具,也不用刷油,很好脱模。”

食材明细

主料
  • 杏仁粉 25克
  • 低筋面粉 25克
  • 可可粉 2克
  • 蛋清 70克
  • 黄油 60克
  • 糖粉 40克
  • 蜂蜜 8克
辅料
  • 蓝莓干 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

可可费南雪的做法步骤

  • 可可费南雪的做法步骤:1
    1
    蛋清中加入糖粉和蜂蜜,搅拌均匀,至糖粉融化。
  • 可可费南雪的做法步骤:2
    2
    筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
  • 可可费南雪的做法步骤:3
    3
    搅拌至无干粉状态。
  • 可可费南雪的做法步骤:4
    4
    黄油切成小块,放不锈钢盆里。
  • 可可费南雪的做法步骤:5
    5
    小火加热,至焦化状态,就是那种浅浅的焦糖色,注意全程小火,我还是不是把盆离火,怕糊了。然后放一边晾至温热。
  • 可可费南雪的做法步骤:6
    6
    温热的黄油,分次倒入面糊中,用刮刀搅拌均匀,注意底下的油渣不要倒进去。
  • 可可费南雪的做法步骤:7
    7
    蛋糕糊装进裱花袋,放冰箱冷藏30分钟左右。
  • 可可费南雪的做法步骤:8
    8
    上火170度,下火150度,预热烤箱。模具里放一些蓝莓干,多少随意。
  • 可可费南雪的做法步骤:9
    9
    冷藏好的面糊挤入模具中,放进预热好的烤箱,上火170度,下火150度,烤15-17分钟,我烤箱温度高,实际温度大概180度。
  • 可可费南雪的做法步骤:10
    10
    烤好的费南雪,外面焦香,里面软嫩,还有酸甜的蓝莓,好吃不停口。
  • 可可费南雪的做法步骤:11
    11
    用手轻轻一推,就能拿出来,很好脱模。
  • 可可费南雪的做法步骤:12
    12
    用来当做茶点,也是不错的选择。

小窍门

1、冷藏过的面糊,因为黄油有些凝固,所以挤出来会有写稠,这没关系,放烤箱烘烤,面糊就会均匀细腻了;
2、温度和时间仅供参考;
3、学厨的这款模具是不沾的,不用刷油,很好脱模。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 7:40:32