“清热消暑，滑软鲜美。”
食材明细
- 苦味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦瓜肉盅的做法步骤
-
1铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒，朝一个方向打上劲（期间，分三次加入六茶匙清水）； -
2加入一个鸡清和淀粉；
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3朝一个方向拌均匀制成馅。
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4苦瓜洗净表面、切去两头尖，横切成圈状，用小刀挖去芯（怨苦的，可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟）。
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5瓜圈摆在大盘內，将肉馅分别夹入瓜圈內；
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6依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞（取其色饰和回甜味道，不喜可不加或择其它修饰）。
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7水沸，持盘放入蒸锅內；
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8加盖、大火上汽，中火蒸十分钟左右；
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9取盖，倒出蒸馏水。
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10另锅，加适量清水烧沸，放入鸡油（其它油也可）；
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11放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖（提鲜，可不放），用水淀粉勾芡；
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12将汁浇在肉盅上即可。
使用的厨具：炒锅
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