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诗文 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】
释义
无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法
“这是一款受到减肥人士的喜爱的小餐包
虽然无油无糖,但因为汤种的关系成品也是柔软的
用新鲜毛豆来做面包我也是第一回
滋味确是出奇滴好吃
方子参考自羽萱的妈妈,多谢分享~!
我家全麦粉用完了
所以就改用了部份黑麦面粉
多吃粗粮身体无负担哦~~”

食材明细

燕麦汤种
  • 无糖即食燕麦 70g
  • 牛奶 250g
主面团
  • 高筋面粉 200g
  • 黑麦面粉 20g
  • 3g
  • 干酵母 3g
  • 盐煮毛豆粒 100g
  • 咸香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑麦毛豆面包的做法步骤

  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:1
    1
    把毛豆剪去两头洗干净,加水、盐、香叶、大料、桂皮和干辣椒,大火煮开后转中火煮几分钟,熟了就可以关火了
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:2
    2
    煮好后有时间的话就多浸一阵子会更入味,尝起来的毛豆粒是盐味是要足够的,不然加面团里最后成品出来会很淡。毛豆剥好称出100g待用
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:3
    3
    做燕麦汤种:把牛奶和麦片一起放入锅中
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:4
    4
    小火煮到微沸就关火晾凉
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:5
    5
    制做面团。除毛豆外面团里所有材料放入面包机桶内
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:6
    6
    选择和面程序20分钟,和面完成
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:7
    7
    面团取出,加入毛豆粒,在面板上再用手揉匀
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:8
    8
    将面团滚圆
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:9
    9
    放入盆中
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:10
    10
    放烤箱内选择发酵功能30度一小时左右进行基础发酵
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:11
    11
    面团发到2倍大,天热,室温发酵也可以
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:12
    12
    基础发酵完成后取出排气
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:13
    13
    平均分割成6个面团
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:14
    14
    滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:15
    15
    松弛好后再次排气滚圆,排入烤盘
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:16
    16
    继续放烤箱内选择发酵功能进行第二次发酵,35度40分钟
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:17
    17
    发酵完成后取出,面团表面筛高粉
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:18
    18
    用割包刀割口
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:19
    19
    放入预热好的烤箱内,200度中层烤20分钟左右
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:20
    20
    烤好后立即取出移到烤架上晾凉
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:21
    21
    成品
  • 无油无糖,好吃又健康的【黑麦毛豆面包】的做法步骤:22
    22
    成品

小窍门

1、如第二天吃的就密封好室温保存,吃不完的冷冻,吃之前取出化冻
2、燕麦汤种揉面团时可以预留一勺,看面团软硬程度再决定是不是要加完。如果都加完面团还偏硬,那就再补一点牛奶,这个面团的软度比甜面包略硬一点点。
3、请按自家烤箱习性调整温度和时间,配方中时间温度仅供参考
使用的厨具:面包机、烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:49:33