“就是喜欢海产品，没什么道理可讲??”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉扇贝的做法步骤
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1首先是海鲜市场挑选新鲜扇贝，个头大小相近，肉质肥厚鲜活的即可！ -
2将选好的扇贝去掉另一半的贝壳，清洗掉泥沙，去掉黑色部分的内脏，再次用清水冲洗，加少许盐巴泡四五分钟 -
3清洗干净后沥水，为了方便食用，建议用刀子分离贝肉 -
4粉丝温水泡10分钟左右，这个时候也正好制作蒜蓉酱料 -
5锅里少许油，7成热，倒入注备好的蒜泥炒香，加入一小勺耗油，半小勺XO酱，少许味极鲜酱油、鸡精，差不多炒制两分钟左右 -
6将准备好的扇贝放入合适的餐盘，依次放上粉丝，再在粉丝上面放上一勺蒜蓉酱料，上锅蒸10分钟 -
7起锅后，在每个扇贝上撒上一点小米椒和葱花做点缀，也是增加更丰富的口感 -
8然后在每一个扇贝上淋上三四滴蒸鱼鼓油 -
9最后烧热油，冒烟那种，每个扇贝浇上一小勺 -
10成品。
小窍门
扇贝建议卖新鲜的，虽然处理起来相对麻烦一点，但既然要自己操作就得确保食材新鲜健康，买回来的新鲜扇贝，贝壳表面会有残留的泥沙，需用牙刷刷干净，再放入清水中浸泡。然后用刀子伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，肉后部那块黑黑的内脏要去掉，只留中间那团圆形肉以及月牙形的黄。取一个碗，加点盐，里面放水，顺时针轻轻搅拌贝肉即可洗净。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
海鲜
中式宴请