“香菇这么做，鲜香肥美，比鲍鱼都好吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
素鲍鱼的做法步骤
-
1香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。 -
2青红椒切块。 -
3姜蒜切片。 -
4锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出。 -
5香菇略微对折后用牙签串上。 -
6将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置5分钟，让淀粉牢牢粘住。 -
7锅中入油，烧至9成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。 -
8将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。 -
9另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。 -
10倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒。 -
11最后滴几滴麻油即可出锅。
小窍门
1.香菇改刀——香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼。
2.穿牙签——在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。
2.穿牙签——在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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