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诗文
素鲍鱼
释义
“香菇这么做,鲜香肥美,比鲍鱼都好吃。”
食材明细
主料
玉皇油滋U味花生油
适量
鲜香菇
500g
青
1个
姜蒜
少许
老抽
适量
蚝油
适量
生抽
适量
淀粉
适量
糖
适量
辅料
麻油
适量
红椒
1个
酱香 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
素鲍鱼的做法步骤
1
香菇洗净去蒂,在背面(白色内侧)改成鱿鱼花刀。
2
青红椒切块。
3
姜蒜切片。
4
锅中加水烧开,倒入香菇,焯软后捞出。
5
香菇略微对折后用牙签串上。
6
将香菇两面均匀地粘上干淀粉,静置5分钟,让淀粉牢牢粘住。
7
锅中入油,烧至9成热,将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后,取出牙签备用。
8
将蚝油,生抽,糖混合并搅拌均匀,按自己的口味加水调汁。
9
另起一锅加少许油,放入姜蒜片炒香,再加入青红椒翻炒片刻,最后放入香菇。
10
倒入调好的汁,改为大火迅速翻炒。
11
最后滴几滴麻油即可出锅。
小窍门
1.香菇改刀——香菇切口不能过深过浅,过深易断,过浅不似鲍鱼。
2.穿牙签——在保证香菇不裂的情况下,香菇对折弯曲度稍微大一点,最终造型会更好看。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/22 7:17:16