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诗文 素鲍鱼
释义
素鲍鱼的做法
“香菇这么做，鲜香肥美，比鲍鱼都好吃。”

食材明细

主料
  • 玉皇油滋U味花生油 适量
  • 鲜香菇 500g
  • 青 1个
  • 姜蒜 少许
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 糖 适量
辅料
  • 麻油 适量
  • 红椒 1个
  • 酱香 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

素鲍鱼的做法步骤

  • 素鲍鱼的做法步骤：1
    1
    香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。
  • 素鲍鱼的做法步骤：2
    2
    青红椒切块。
  • 素鲍鱼的做法步骤：3
    3
    姜蒜切片。
  • 素鲍鱼的做法步骤：4
    4
    锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出。
  • 素鲍鱼的做法步骤：5
    5
    香菇略微对折后用牙签串上。
  • 素鲍鱼的做法步骤：6
    6
    将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置5分钟，让淀粉牢牢粘住。
  • 素鲍鱼的做法步骤：7
    7
    锅中入油，烧至9成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。
  • 素鲍鱼的做法步骤：8
    8
    将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。
  • 素鲍鱼的做法步骤：9
    9
    另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。
  • 素鲍鱼的做法步骤：10
    10
    倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒。
  • 素鲍鱼的做法步骤：11
    11
    最后滴几滴麻油即可出锅。

小窍门

1.香菇改刀——香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼。
2.穿牙签——在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2025/12/2 1:35:48