正宗小笼灌汤包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
先来做猪皮冻：猪皮洗净，冷水入锅，加入生姜，料酒焯水，水开后再煮5分钟左右。
2
将猪皮里面多余的肥肉刮掉，表面的毛拔干净，然后再清洗干净。
3
将处理干净的猪皮切粗丝，放入高压锅中，添水，水量刚没过猪皮即可，加入生姜，料酒，开中火煮开上气后转中小火煮15分钟左右。
4
将煮好的猪皮和汤用料理机打成糊状，倒入碗中晾凉，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
5
大葱切葱花，生姜切丝，倒入约100ML的水，用手稍微搓一下，静置10分钟左右。
6
取350克猪皮冻，薄薄地切掉表面一层（不切也可以，我没盖保鲜膜，表面有点干了），然后切碎末。
7
肉馅放入大碗中，分次将步骤5中的葱姜水倒入，搅打至上劲，然后再加入肉皮冻碎末，加花椒粉（没有纯花椒粉的话也可以把花椒和葱姜一起泡水），盐搅拌均匀。
8
取100克面粉（普通面粉就可以）放入盆中，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌成团。
9
然后加入剩余的面粉，慢慢加冷水活成较软的面团，揉光滑。（活好的面团静置30分钟就可以很容易地揉光滑了）。盖湿布，醒30分钟。
10
取适量的面团，搓长，切剂子（比饺子稍微大点），擀圆。
11
将笼屉布打湿，包上适量的肉馅，间隔开放入蒸笼。
12
锅中添水，开中火，水开后上锅，蒸10分钟左右。
13
或直接吃，或蘸醋吃，都很美味。

诗文	小笼灌汤包
释义	“西安的灌汤包的种类很多，有牛肉的，猪肉的，羊肉的，三鲜的等等。不过说实话，我在西安的时候还真没怎么吃灌汤包，经常吃肉夹馍和凉皮。说到肉夹馍，我的馋虫又来了，下次上肉夹馍。” 食材明细主料猪皮 500克猪肉馅 750克面粉 550克水适量辅料大葱适量生姜适量料酒适量花椒粉适量醋适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度小笼灌汤包的做法步骤 1 先来做猪皮冻：猪皮洗净，冷水入锅，加入生姜，料酒焯水，水开后再煮5分钟左右。 2 将猪皮里面多余的肥肉刮掉，表面的毛拔干净，然后再清洗干净。 3 将处理干净的猪皮切粗丝，放入高压锅中，添水，水量刚没过猪皮即可，加入生姜，料酒，开中火煮开上气后转中小火煮15分钟左右。 4 将煮好的猪皮和汤用料理机打成糊状，倒入碗中晾凉，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。 5 大葱切葱花，生姜切丝，倒入约100ML的水，用手稍微搓一下，静置10分钟左右。 6 取350克猪皮冻，薄薄地切掉表面一层（不切也可以，我没盖保鲜膜，表面有点干了），然后切碎末。 7 肉馅放入大碗中，分次将步骤5中的葱姜水倒入，搅打至上劲，然后再加入肉皮冻碎末，加花椒粉（没有纯花椒粉的话也可以把花椒和葱姜一起泡水），盐搅拌均匀。 8 取100克面粉（普通面粉就可以）放入盆中，倒入刚烧开的开水，用筷子搅拌成团。 9 然后加入剩余的面粉，慢慢加冷水活成较软的面团，揉光滑。（活好的面团静置30分钟就可以很容易地揉光滑了）。盖湿布，醒30分钟。 10 取适量的面团，搓长，切剂子（比饺子稍微大点），擀圆。 11 将笼屉布打湿，包上适量的肉馅，间隔开放入蒸笼。 12 锅中添水，开中火，水开后上锅，蒸10分钟左右。 13 或直接吃，或蘸醋吃，都很美味。小窍门猪皮冻凝固切碎后再加入到肉馅里，这样包子比较好包。使用的厨具：蒸锅、煮锅所属分类：主食家常菜
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小笼灌汤包的做法步骤

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