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诗文 九层塔炒花甲
释义
九层塔炒花甲的做法
“花甲,也叫蛤蜊,其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,低热能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病,实属物美价廉的海产品。但花甲性咸、寒,故寒性体质者不宜多食,烹饪时可适当加入姜、辣椒等热性调料综合掉它的寒性。

九层塔,也叫罗勒,潮汕人叫其“金不换”,它有疏风行气,化湿消食,活血,解毒的功效,它有独特的香味,这种香味配着花甲的鲜味,吃起来味道真的很妙。也可将九层塔换成紫苏,也是个不错的搭配。”

食材明细

主料
  • 花甲 适量
辅料
  • 九层塔 适量
  • 指天椒 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

九层塔炒花甲的做法步骤

  • 九层塔炒花甲的做法步骤:1
    1
    准备适量九层塔,蒜丝、姜丝、指天椒;
  • 九层塔炒花甲的做法步骤:2
    2
    将花甲洗净沥干水;
  • 九层塔炒花甲的做法步骤:3
    3
    烧热炒锅,放入少量食用油,爆香姜、蒜、指天椒;
  • 九层塔炒花甲的做法步骤:4
    4
    闻到香味后,倒入花甲,适当翻炒,并调入适量盐;
  • 九层塔炒花甲的做法步骤:5
    5
    加入适量开水,倒入九层塔,盖上锅盖焖2分钟左右;
  • 九层塔炒花甲的做法步骤:6
    6
    2分钟后,揭开锅盖,适当翻炒,花甲都开口后,即可盛出。

小窍门

1.花甲买回来后,用淡盐水侵泡,让其吐净泥沙;
2.在第一步洗净花甲后,可以投入开水中,适当烫开口,清洗掉泥沙,会更干净。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 19:30:51