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诗文 玛瑙蛋
释义
玛瑙蛋的做法
“玛瑙蛋,口味属于咸鲜,做法属蒸菜类。和三色蒸蛋有异曲同工之妙。做法简单、成品惊艳,适合待客的菜品。”

食材明细

主料
  • 生咸鸭蛋 3个
辅料
  • 皮蛋 2个
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

玛瑙蛋的做法步骤

  • 玛瑙蛋的做法步骤:1
    1
    生咸鸭蛋3只皮蛋2只
  • 玛瑙蛋的做法步骤:2
    2
    把皮蛋蒸15分钟,使里面凝固不溏心
  • 玛瑙蛋的做法步骤:3
    3
    将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮
  • 玛瑙蛋的做法步骤:4
    4
    切成丁
  • 玛瑙蛋的做法步骤:5
    5
    生咸鸭蛋顶部敲个小孔
  • 玛瑙蛋的做法步骤:6
    6
    把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸了
  • 玛瑙蛋的做法步骤:7
    7
    用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来
  • 玛瑙蛋的做法步骤:8
    8
    然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用
  • 玛瑙蛋的做法步骤:9
    9
    放凉剥壳后即可食用

小窍门

1、蒸过的皮蛋要放凉再切,不黏刀,也很好切
2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。(我感觉自己填的多了,成品蛋白没有多少,影响了品相)
3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 15:53:49